Кампания «Люди в фастфуде», организованная и проводимая «Новопрофом», выдвигает не так много требований: трудовой договор должен быть заключен с реальным работодателем, зарплата должна быть «белой», и она должна быть не ниже 300 рублей в час. Требования просты и по своей сути стремятся к обеспечению и гарантии самых основных трудовых прав работников – достойную оплату труда, соблюдение работодателем режима рабочего времени. То есть попросту защищают людей от того, чтобы их не подвергали сверхэксплуатации! К сожалению, сектор быстрого питания находится в столь сложном и, можно сказать, плачевном состоянии, что это единственное, о чем мы можем говорить сейчас, в самом начале нашей работы в секторе. Без обеспечения основных прав, базовых, не может быть и речи о борьбе за безопасность труда, за соблюдение норм охраны труда, за дополнительные бонусы и пр. Для начала работники фастфуда нуждаются в том, чтобы быть уверенными в своей работе и зарплате.

Почему же мы тогда говорим о повышении заработных плат как об одном из основных требований к работодателям? А потому, что сейчас оплата труда работников фастфуда крайне мала. И каждый из них вынужден либо «добирать» до адекватного уровня зарплаты постоянными переработками, что сказывается как на их здоровье, так и на семейных отношениях. Впрочем, сказывается и на постоянной усталости сотрудников, а значит и на качестве выполнения работы, то есть на качестве еды, которую многие из нас любят покушать! Работники фастфуда признаются, что вынуждены «тащить» с рабочих мест все, что можно, в основном продукты питания. Вынуждены смирятся с грубостью начальства, с отсутствием трудовых договоров, а значит всяких гарантий, в том числе и оплачиваемых больничных, отпусков, декретных.

Возможно, это не было бы большой проблемой, если бы миф о том, что в фастфуде работают студенты, в качестве подработки, был бы реальностью. Но как показывают исследования, это совсем не так. За последние десять лет ситуация изменилась. И сейчас в фастфуде работают те, на чьи плечи возложено содержание своих семей. Рестораны быстрого питания, которые стремительно разрастаются во всех городах страны, стали местом постоянной, а не временной работы.

Поэтому, когда мы говорим о требованиях к работодателям ресторанов фастфуда в Москве, мы говорим о необходимости поднимать заработную плату, и как минимум до 300 рублей в час.

Почему 300? Число красивое. Но не только. Давайте посчитаем!

Представим, что в Москве живет семья из трех человек: муж, жена и ребенок. Можно сначала вспомнить про прожиточный минимум. В 2016 году в Москве он составлял в среднем 17 500 рублей на трудоспособное население и 13 200 рублей на детей. То есть муж и жена в нашей вымышленной семья, живущей лишь на прожиточный минимум, должны получать по 150 рублей в час ((17 500+17 500+13 200)/2/160=150). По нашим данным многие работники имеют заработную плату ниже даже этого показателя – 140 рублей в час!

Но прожиточный минимум в действительности не является показателем, тем более не может рассматриваться в качестве ориентира нормальной достойной жизни для семьи. Достаточно вспомнить несколько примеров, когда активисты или журналисты ставили эксперименты и пытались прожить на эти деньги: это заканчивалось поеданием одной лишь каши целый месяц, или просто невозможностью продолжать эксперимент. Мы же все-таки говорим о том, что любой человек, тем более честно выполняющий свою работу, должен жить, а не выживать!

Мы попробовали посчитать, какой реально необходимый доход нужен семье из трех человек, живущих в Москве. Вот что у нас получилось:

Стоит оговориться, что мы брали в качестве примера семью, которая снимает квартиру. Это связано с тем, что в секторе быстрого питания работает много мигрантов (как внешних, так и внутренних), да и москвичи, особенно молодые, сейчас все чаще стремятся жить самостоятельно.

Цены на продукты и иные товары были взять примерные, средние по магазинам Москвы.

1) Продукты. Таблица 1 - расчет стоимости минимального набора продуктов в месяц для семьи из 3 человек.

Наименование продукта, ед. изм.	Минимальный потребляемый объем	Средние цены, в рублях	Сумма, в рублях (Мск)
Говядина I категории, кг	4	399	1596
Свинина, кг	4	378	1512
Куры потрошеные, кг	4	153	612
Сосиски, сардельки, кг	4	149	596
Колбаса вареная в/с, кг	3	231	693
Рыба мороженая, разделанная, кг	3	214	642
Масло сливочное, кг	1	600	600
Масло подсолнечное, кг	2	140	280
Маргарин, кг	0,5	80	40
Молоко цельное 2,5% - 3,2%, л	20	45	900
Кисломолочные продукты, л	15	61	915
Сметана, кг	2	110	220
Творог жирный, кг	4	280	1120
Сыр твердый, кг	1	430	430
Яйца куриные,10 шт	4	70	280
Cахар-песок, кг	5	44	220
Соль, кг	1	25	25
Пряники/печенье, кг	2	195	390
Чай черный байховый, кг	0,4	450	180
Мука пшеничная, кг	5	35	175
Хлеб ржано-пшеничный, бул.	30	39	1170
Булочные изделия в/с, кг	5	300	1500
Овсяные хлопья «Геркулес», кг	2	150	300
Рис шлифованный, кг	2	92	184
Гречневая крупа-ядрица, кг	2	94	188
Крупа манная, кг	1	31	31
Пшено, кг	0,5	33	17
Вермишель из муки в/с, кг	4	64	256
Картофель, кг	20	17	340
Капуста свежая, кг	3	13	39
Лук репчатый, кг	5	12	60
Свекла, кг	1	26	26
Морковь, кг	5	31	155
Яблоки, кг	5	104	520
Мороженое	1	300	300
Шампанское отечественное, л	1	200	200
Пиво отечественное, л	2	120	120
Детское питание (смесь), 1 кг	1,5	900	1350
ИТОГО			18182

 

2) Одежда. Здесь приведен минимальный на наш взгляд набор одежды. С трудом верится, что у женщины будет всего две куртки на весь год. Тем не менее, мы думаем, что этим можно обойтись. Таблица 2 - расчет стоимости минимального набора одежды на 1 год  для семьи из 3 человек.

Наименование, ед. изм.	Средние цены в рублях
Мужчина
Белье, 3 пары	1 000
Костюм мужской, 1 шт.	5 000
Брюки мужские, 2 шт.	4 000
Сорочка мужская, 4 шт.	3 200
Футболка мужская, 2 шт.	1 000
Носки мужские, 5 шт.	300
Полуботинки мужские кожаные, пара	4 000
Ботинки/туфли летние 1 шт.	2 000
Шапка, шарф, перчатки, по 1 шт.	1 500
Спортивные ботинки 1 шт.	2 000
Куртка мужская утепленная, 1 шт.	9 000
Куртка демисезонная, 1 шт.	3 000
Джемпер для взрослых, 1 шт.	2 000
Женщина
Белье, 4 пары	1 500
Колготки женские тонкие, 5 шт.	2 000
Юбка женская, 2 шт.	4 000
Брюки женские, 1 пара	2 000
Борюки спортивные, 1 пара	1 000
Блузка женская, 4 шт.	3 500
Джемпер женский, 1 шт	2 000
Футболка женская, 2 шт	2000
Сапоги женские осенние кожаные, 1 пара	6 000
Сапоги зимние, 1 пара	6 000
Летние туфли, 2 пары	5 000
Спортивные ботинки 1 шт.	2000
Куртка демисезонная, 1 шт.	3500
Шапка, шарф, перчатки, по 1 шт.	1500
Пальто зимнее женское утепленное, шт.	10 000
Ребенок
Белье	500
Колготки детские, 5 шт.	1 500
Сорочка для мальчиков/Платье для девочек, 3 шт.	1 600
Футболка детская, 4 шт.	1 700
Боюки/штаны детские легкие, 2 шт.	1 200
Брюки/штаны утепленные, 2 шт.	2 000
Спортивные штаны, 1 шт.	800
Костюм/платье парадное, 1 шт.	2 500
Шапка, шарф, перчатки, по 1 шт.	1 000
Джемпер детский, 2 шт.	3 000
Куртка детская утепленная, 1 шт.	4 000
Куртка демисезонная, 1 шт.	2 000
Полуботинки детские, 1 пара	2 000
Сапоги кожаные утепленные детские, пара	2 500
Кроссовки детские, пара	1 500
ИТОГО в год	117 800
ИТОГО в месяц	9 817

 

3) В список непродовольственных товаров включена также и бытовая техника, которую в любом случае необходимо приобретать.  Даже если в арендуемой квартире уже есть холодильник, то мы можем вписать в эту строку мобильный телефон или компьютер, срок службы которых сильно меньше, чем 7 лет. И общая ежемесячная сумма от этого практически не изменится.  Таблица 3 - расчет стоимости минимального набора прочих непродовольственных товаров в месяц  для семьи из 3 человек.

Наименование, ед. изм.	Средние цены в рублях (мск)
Бытовая техника, средний срок использования 7 лет, в т.ч.
Холодильник отечественный, шт.	25 000
Электроутюг, шт.	3 500
Фен, шт.	3 000
Телевизор цветной, шт.	17 000
Стиральная машина	15 000
ИТОГО за 7 лет	63 500
Итого за 1 месяц	756
Бытовая химия
Порошок стиральный, 5 кг	600
Мыло туалетное, 300 г	75
Шампунь, 400 мл.	280
Моющие средства для уборки	250
Туалетная бумага	100
Зубная паста	50
Предметы женской гигиены	200
Косметика	200
Детские вещи
Игрушки/книги	500
Личной гигиены (памперсы/салфетки)	2 000
Прочие расходы (вкл. канцелярские товары, товары для пошива, товары кухонной утвари)	3 000
ИТОГО в месяц	8 011

 

4) Данные по основному объему потребляемых услуг получены исходя из средних тарифов на затрату электроэнергии и др. услуг при проведенном в квартире газе и отоплении, а также исходя из средних минимальных тарифов на услуги связи (без учета звонков межгород, почтовых отправлений). Таблица 4 - расчет стоимости минимального набора потребляемых услуг в месяц  для семьи из 3 человек

Наименование, ед. изм.	Средние цены в рублях (мск)
Оплата аренды квартиры (2 комнаты в среднем по Мск в руб.)	40 000
Плата за электричество, воду, газ, кап.ремонт (руб.)	3 500
Оплата Интернета	500
Оплата мобильного телефона (2 в семье)	1 000
Транспорт (проездные: два взрослых, один детский )	6 000
Медицинское обслуживание (вкл. лекарства и посещение специалистов)	3 000
Услуги образования (оплата детского сада/доп.занятий/продленка)	3 000
Культурно-просветительские мероприятия	2 000
Прочие услуги	1 000
ИТОГО в месяц	60 000

 

Итоговый расчет состоит из суммы всех вышеперечисленных подытогов, разделенных на доход двух взрослых работающих членов семьи:

Наименование расходов	Средняя сумма в рублях (в месяц) (мск)
Минимальный набор продуктов	18 182
Минимальный набор непродовольственных товаров	8 011
Минимальный набора одежды	9 817
Минимальный набор потребляемых услуг	60 000
Итого (без учета минимальных потребностей в улучшении условий жизни)	96 010
Доход на одного взрослого работающего члена семьи	48 005
Доход почасовой на одного взрослого работающего члена семьи при учете 40 часовой рабочей недели	300

 

Данные расчета показывают, что минимально допустимый доход на семью из 3 человек в городе Москве должен составлять 96 010руб. При учете стандартной трудовой недели в 40 рабочих часов (т.е. 160 часов в месяц), рассчитываем средний доход одного взрослого работающего члена семьи 96 010/2 (работающих взрослых)/160 (рабочих часов) = 300 рублей в час. И это, заметим, сумма, которую человек уже получает «на руки», то есть без учета налоговых выплат!

Такие несложные расчеты может провести каждый. И удостовериться в том, что любой работник, в том числе и ресторанов быстрого питания, должен получать зарплату не ниже 300 рублей в час, чтобы жить более или менее нормальной жизнью вместе со своей семьей. В ФАСТФУДЕ работают ЛЮДИ!